Manuel du réemploi

Le manuel du réemploi et un outil de calcul : nous aidons les établissements de restauration à abandonner les produits jetables

Vous êtes un opérateur du secteur de l’hôtellerie et de la restauration et vous souhaitez abandonner les emballages jetables pour vos plats à emporter. Très bien, mais comment passer aux emballages réutilisables ?

Le manuel du réemploi et l’outil de calcul sont utiles à tous ceux qui souhaitent appliquer ou encourager les emballages réutilisables pour les repas à emporter et à livrer. Il peut s’agir d’opérateurs de restauration individuels, mais aussi d’initiatives locales de coordination ou de municipalités.

Avec ces outils, l’organisation environnementale Recycling Netwerk Benelux aide le secteur de la restauration à mettre en place son service de vente à emporter et de livraison avec des emballages de repas réutilisables de la manière la plus écologique possible.

Le manuel énumère en détail les choix qui peuvent être faits à chaque étape de la chaîne, ainsi que les avantages et les inconvénients pour l’environnement.

L’outil de calcul peut vous aider à calculer rapidement et clairement l’impact environnemental des emballages réutilisables par rapport aux emballages jetables lors de la mise en place de votre programme de réemploi. Nous aidons donc les opérateurs du secteur de l’hôtellerie et de la restauration à faire les choix qui sont les meilleurs pour l’environnement.

De plus en plus de plats à emporter et de repas livrés

Surtout depuis la pandémie du corona, de plus en plus de Belges et de Néerlandais ont recours aux repas à emporter et à livrer. Par exemple, 1 dîner néerlandais sur 20 est désormais commandé à l’extérieur. En Flandre, 55% des restaurants proposent des plats à emporter. Malheureusement, tous ces repas à emporter ou à livrer sont pour la plupart livrés dans des emballages à usage unique. Cela crée davantage de déchets. C’est pourquoi, tant en Belgique qu’aux Pays-Bas, l’intérêt pour les alternatives réutilisables est croissant.

En Allemagne, le gouvernement a déjà décidé qu’à partir de 2023, les restaurateurs seront obligés de proposer à leurs clients une alternative réutilisable aux emballages jetables pour les plats à emporter. Le gouvernement néerlandais étudie aussi actuellement les moyens pour encourager les emballages de repas réutilisables et pour lutter contre les emballages jetables. En Belgique, les décisions sont encore en suspens concernant la transposition au niveau local de la directive européenne sur le plastique à usage unique dans le but d’encourager le réemploi. En Flandre, après les gobelets, les récipients jetables pour repas seront également interdits à partir de 2022 pour les consommations internes et les événements des gouvernements flamands et des autorités locales.

Le Manuel du réemploi (NL)

Le manuel du réemploi de Recycling Netwerk Benelux est l’outil parfait pour les entrepreneurs qui veulent passer du jetable au réutilisable. Ce manuel répond à toutes les questions pratiques pour ceux qui veulent se lancer dans les emballages réutilisables.

Il est rédigé à partir d’expériences concrètes de projets pilotes de collecte et de livraison de conteneurs réutilisables. Ce manuel vous aide à prendre des décisions importantes : comment s’assurer que les emballages réutilisables sont retournés, comment les nettoyer (ou les faire nettoyer) et qu’en est-il de la sécurité alimentaire ? Mais aussi : quel est l’intérêt commercial des emballages réutilisables ? Sont-ils abordables ?

Pourquoi réutiliser ? Il y a une grande évolution en cours. Grâce à une directive européenne limitant notamment l’utilisation de plastiques jetables pour les plats à emporter, de nouvelles règles apparaissent dans tous les États membres de l’UE pour réduire les emballages jetables et encourager leur réemploi. Pour faire du réemploi la nouvelle norme, nous voulons soutenir les entrepreneurs de la restauration et les aider à mettre en place un système abordable.

Le réemploi deviendra la norme. De même, l’année prochaine, les municipalités flamandes devront toutes respecter l’interdiction des gobelets jetables lors des événements. En outre, il y aura une interdiction des matériaux de restauration jetables dans les communes flamandes et les CPAS. C’est donc le moment idéal pour rejoindre cette évolution durable.

Outre l’aperçu des plateaux-repas et des systèmes disponibles, le manuel du réemploi explique également les résultats de notre enquête auprès des consommateurs et des restaurants. Deux choses sont sûres : le réemploi offre une alternative économique et durable au jetable. Mais il n’y a pas qu’une seule et unique solution. C’est pourquoi le manuel propose un guide de toutes les options.

• Le manuel a été créé avec le soutien de Vlaanderen Circulair.
• Vous pouvez consulter le manuel du réemploi ci-dessous
• Vous pouvez télécharger le Manuel du réemploi (gratuit ; format PDF en néerlandais)

Outil de calcul : Calculer l’impact des emballages réutilisables pour les plats à emporter et à livrer

Les emballages réutilisables pour les plats à emporter ou à livrer sont généralement plus respectueux de l’environnement que les emballages jetables. La façon dont le système de réemploi est mis en place détermine l’impact environnemental. Par exemple, il n’est pas conseillé aux consommateurs de laver également la vaisselle à la main ou dans des lave-vaisselle à la maison. Il est préférable de les rincer à l’eau froide tout au plus, et de laisser le vrai nettoyage aux restaurants ou à un lave-vaisselle professionnel. La livraison et la collecte à vélo sont également plus écologiques que le transport en scooter. Et bien sûr, les emballages réutilisables doivent être retournés aux restaurants en nombre suffisant. En bref, c’est toute la chaîne, du restaurant au client et vice versa, qui détermine si les emballages réutilisables sont meilleurs pour l’environnement que les emballages jetables. Ces aspects sont pris en compte dans cet outil de calcul qui évalue l’impact des choix d’emballage.

Le manuel et l’outil sont issus du projet Deliveround que Recycling Netwerk Benelux a mis en place avec Deliveroo dans la ville de Hasselt (Belgique). Ce projet a été financé par Vlaanderen Circulair. Le manuel et l’outil sont applicables à toutes les entreprises du secteur de l’HoReCa aux Pays-Bas et en Belgique. Recycling Netwerk Benelux a demandé à Timo Verburgt, étudiant en innovation environnementale, de développer l’outil de calcul dans le cadre de son diplôme et de son stage combinés. Sa synthès de gestion et son rapport sont également accessibles au public.

Si vous avez des questions concernant le manuel du réemploi ou l’outil de calcul, veuillez contacter jose.potting@recyclingnetwerk.org.

En savoir plus sur le projet pilote à Hasselt :

Eerste experiment om lekker eten thuis te brengen in herbruikbare verpakkingen

Test in Hasselt: krijg je eten thuisbezorgd in een herbruikbare verpakking